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▲抹茶飲品。(圖/資料照/記者蘇子傑攝)

記者嚴云岑/台北報導

抹茶商品百百種,但這些都是「真」抹茶嗎?專家表示,抹茶從栽種、烘焙到研磨都與綠茶大不相同,因為生長速度慢,甜味更勝綠茶,價差甚至可高達20倍以上。抹茶粉與綠茶粉雖然根出同源,但只要細細從這4處去品味、觀察,還是可以找出不同之處。

旅日作家林亦峰對日本茶道多有著墨,還曾與中華茶聯台南會成員共同參加「2013年日本全國煎茶大會」。他接受記者訪問時表示,抹茶雖然屬綠茶的一種,但農夫在其生長過程中,都會用黑布籠罩,以求長得慢一點,甜度才會比較高。

▲近日台灣刮起抹茶炫風,連湯圓也來湊一腳。(圖/記者李康毓攝)

日本茶農採收茶葉後,並不會像台灣一樣先發酵後乾燥,抹茶用的茶葉在完成「蒸」這個步驟後,就直接進入乾燥程序;俗稱「煎茶」的日本綠茶則是在「蒸」後多了一個「揉」的步驟再行烘乾。因此,若為真的抹茶,香氣會比發酵茶再淡一些,甜味則會更明顯。

至於研磨的部分,抹茶多用小石臼慢慢搗磨,「一秒鐘轉一圈最為恰當」,如此一來才不會破壞抹茶纖細的部分,也因為多為手工製成,抹茶粉顆粒較綠茶略粗,價格也高出許多。

林亦峰表示,以同為40公克的粉末綠茶與京都著名抹茶的「丸久小山園」相比,前者4、5百日元就買得到,後者最貴的可到1萬日元以上,最高差價達20倍,與栽種、烘焙及製成的細緻度有關。

▲抹茶粉示意圖。(圖/記者嚴云岑攝)

最後,林亦峰提到,要分辨自己喝的究竟是抹茶還是綠茶,可先從外觀區分,「因製法及磨法的不同,所以在茶色的反應上,抹茶顏色會漂亮很多,而茶粉會偏黃,而顯得淡」。

至於嚐起來口感有何不同?他則表示,若單就抹茶粉與綠茶粉相比,前者味道濃且甜,後者淡且苦。但若沖成茶水,就很難靠味覺感知出來,「就算是請專業的品茶師來喝,若不是同一產地,他們也很難從味道上區分出來」。






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旺報【記者葉文義、許昌平、吳泓勳╱台北報導】

今年開始陸版「肥咖條款」《非居民金融帳戶涉稅信息調查辦法》正式實施,不少台商、台幹擔心被查稅,加上人民幣貶值,數兆資金蠢蠢欲動,已有大筆資金開始回流台灣,房地產成為資金最愛的避風港及「掃貨」標的,創意家行銷公司董事長王明正就指出,近期台商看屋數量多了3成,且「出手更快,覺得滿意就付錢」。

《旺報》18日舉辦「台商論壇─陸版肥咖條款台商保財之道」,邀請到兩岸三地財務管理顧問許雪婷、台企聯常務副會長曾欽照、台北市不動產開發同業公會理事長陳春銅、創意家行銷董事長王明正等四位專家進行討論,由《旺報》總編輯王綽中主持。

期政府降低台商匯回成本

王綽中指出,台商可「攻守兼備」理財,由於大陸經濟走緩,川普上任增加經濟不確定性,人幣匯率可能走貶,錢回台置產可以保值,這是「守勢」;另外,大陸房價已高,未來會有調整,買處於低檔的台灣房地產,以待增值,則是「攻勢」。

許雪婷指出,陸版肥咖條款針對容易變現的銀行、信託等金融帳戶列入必查,依規定,未來帳戶達到600萬元人民幣門檻,都是受調查對象,不過,房地產不列入共同申報準則(CRS),她建議台商可利用時機檢視自己資產,調整配置。如果在檢視過程中發現有些說不清楚、記不得的項目,她建議可將資金移轉配置至非銀行體系,像投入不動產就是很好作法。

曾欽照指出,陸版肥咖查稅加上大陸調高房產稅,許多台商都希望將錢匯回台灣投資,台商在大陸確實賺不少,粗估多達數兆元,過去台灣新建案約有2成由台商買單,但受限規範與兩岸稅務成本,讓台商很為難,他呼籲政府加速法規修改,降低台商匯回成本,進而拉抬台灣經濟。

陳春銅指出,台灣不論是空氣、物價、安全各方面都優於其他世界各地城市,目前銀行利率處於低檔,台灣房價已經調整過,政策不再打壓房市,加上房地產實價登錄,現在房子已比過去便宜20%至30%,機會正難得,是最好置產的時間點。

台灣正值買房好時機

王明正表示,現在大台北房地產性價比很高,這些可能受到肥咖條款影響的台商或是富豪,將資金回流台灣配置在房地產,相對安全,同時還有保值、甚至增值的機會。大台北房地產市場已經感受到這股台商資金回流帶動的效應,以創意家代銷的建案來看,近期台商看屋人次就多了3成,預計春節期間台商回台過年,來客會較往年多個4、5成。

王明正觀察,最近台商買房都很快成交,主要在於台商要把海外資金趕快轉回來,「不像以前考慮東、考慮西,總是要回頭看好幾次。最近常常有看一次,覺得滿意就付錢,出手更快。」





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